Broccoli e cheddar mi fanno venire in mente due associazioni: la zuppa di broccoli cheddar di Panera Bread che mio fratello ha ordinato ripetutamente da bambino, e le cimette di broccoli cosparse di una salsa di formaggio molto arancione (non posso dire di aver mai capito appieno il più recente). Anche se storicamente non sono mai stato un grande fan della combinazione di broccoli e cheddar, questo spuntino saporito e adatto all’autunno mi ha fatto riconsiderare tutti i dubbi che avevo avuto sulle verdure crocifere e sul formaggio fino a questo punto.
Cotto in una teglia quadrata, questo spuntino con broccoli e cheddar è ispirato a un semplice pane per la colazione che mia nonna avrebbe fatto usando il mix di muffin di mais di Jiffy e broccoli congelati. Servito al taglio, era un modo confortante e gustoso per affrontare la giornata. Nella mia interpretazione fatta in casa, una combinazione di farina e farina di mais gialla produce una cottura familiare ma non proprio di pane di mais che beneficia strutturalmente di una tripletta di latticello, panna acida e un tuorlo in più. I broccoli tritati e il cheddar tagliente sminuzzato vengono entrambi piegati nella pastella e cosparsi sopra prima della cottura, assicurando un sacco di sapore di broccoli e formaggio in ogni boccone, e con il forno da incasso a doppia parete LG STUDIO, puoi aspettarti ben cotto , risultati deliziosi ogni volta.
Che tu sia alla ricerca di un piatto adatto all’autunno o di un progetto di cottura facile per il fine settimana, questo tocco di formaggio e ricco di broccoli sul pane di mais è un lato accogliente e soddisfacente che offre. Servi il pane con la zuppa o lo stufato, insieme alla carne arrosto, o semplicemente da solo per la colazione o uno spuntino sostanzioso: i quadrati umidi e saporiti scompariranno prima che te ne accorga.
Se usi i broccoli surgelati, immergili in acqua tiepida per scongelarli rapidamente prima di tagliare i gambi e tagliare a pezzi le cimette.
Pane Spuntino Con Broccoli E Cheddar: ingredienti
120 grammi (1 tazza) di farina per tutti gli usi
85 grammi (½ tazza) di farina di mais gialla
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 1/2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di aglio in polvere
Pepe nero appena macinato
185 grammi di latticello, a temperatura ambiente
120 grammi di panna acida intera, a temperatura ambiente
1 uovo grande più 1 tuorlo, a temperatura ambiente
20 grammi (2 cucchiai) di zucchero semolato
2 cucchiai di miele
113 grammi (1 bastoncino) di burro non salato, sciolto e fatto raffreddare a temperatura ambiente
1 1/2 tazze di broccoli freschi o surgelati tritati grossolanamente (pezzi da ½ pollice), divisi
1 1/4 tazze di formaggio cheddar tagliente tritato, diviso
Indicazioni per preparare la ricetta
Scaldare il forno a 350°F. Ungete leggermente una teglia da 8 x 8 pollici con uno spray da cucina antiaderente, rivestitela con carta da forno e ungete la pergamena.
In una ciotola media, sbatti la farina, la farina di mais, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, l’aglio in polvere e qualche manciata di pepe nero appena macinato.
In una ciotola capiente, sbatti il latticello, la panna acida e l’uovo e il tuorlo. Aggiungere lo zucchero e il miele e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare con cura il burro fuso e frullare fino a quando non sarà completamente liscio.
Unire gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non rimangono macchie di farina o grumi grandi (non mescolare troppo). Unire delicatamente 1 tazza di broccoli e 1 tazza di formaggio grattugiato con una spatola di gomma.
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Trasferite l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cospargere uniformemente la parte superiore con i restanti ½ tazza di broccoli e ¼ di tazza di formaggio.
Cuocere per 33-35 minuti, ruotando la teglia a metà, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Fate raffreddare il pane in padella per 15 minuti. Allentare i bordi con una piccola spatola sfalsata e trasferire il pane su una griglia. Questo si conserva per 2 giorni in un contenitore ermetico.
